тел./факс +375 (17) 275-30-38

тел./факс +375 (25) 908-99-86

Лисички свежие сушат так же, как и остальные грибы (печной сушкой). Высушенная лисичка должна иметь одинаково желтую окраску шляпки и ножки.

Влажность грибов после сушки - не более 14%. Пригоревших грибов должно быть не более 5%, крошки - не более 3%.

Не допускаются грибы плесневелые, с посторонними примесями и зараженные вредителями. Упаковывать необходимо в новые тканевые мешки весом нетто 15 кг.

Оборудование грибоварочного пункта

Успешная работа грибовара зависит от наличия оборудования и инвентаря на грибоварочном пункте, необходимых для переработки грибов. На каждом пункте должно быть не менее:

котлов грибоварочных - 2-3 шт.;
весов настольных для взвешивания свежих грибов - 1 шт.;
столов для приемки, очистки и сортировки грибов - 2-3 шт.;
весов товарных грузоподъемностью 0,5 т - 1 шт.;
бланшировочных корзин - 2-3 шт.;
широких и низких кадок для охлаждения сваренных грибов - 4-5 шт.;
кадок с боковыми отверстиями в днище, закрываемыми втулками, с решетками на дне для мойки или отмачивания грибов - 2-3 шт., а также должна быть:
уксусная кислота 80-процентная пищевая;
лимонная кислота;
бочковая тара.

Кроме того, на пункте необходимо иметь мелкий инвентарь: шумовки, мерные кружки, бондарные набойки, резиновый шланг, молотки, топоры, трафаретную краску, трафарет, кисть, марлю, халаты, фартуки, мыло,

Большое значение имеет подготовка достаточного количества топлива (из расчета 2 куб.м сухих дров на 1 т готовой продукции).

 

Заказать

Наши преимущества

Похожие товары

Каталог
Каталог

Спасибо за заявку!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Заполните все
необходимые поля